Какие блюда стоит попробовать в Турции в 2025 году? Что выбрать на завтрак и обед? Какие закуски, десерты и сладости пользуются популярностью? Какие блюда можно попробовать на улицах Стамбула, Анталии, Кемера, Бодрума и Сиде?

Турция — это место, куда люди отправляются прежде всего ради отдыха! Здесь можно насладиться пляжным отдыхом и купанием в море, познакомиться с местными достопримечательностями, получить яркие эмоции от активного времяпрепровождения.

Будь то путешествие на воздушном шаре над цветущей весной Каппадокией или прогулки по улицам Стамбула, полёты на параплане в Олюденизе или погружения с аквалангом в Сиде! Однако в современном мире развлечения не ограничиваются только этими видами активностей — теперь в моде также гастрономические эксперименты.

Самые лучшие и бюджетные туры и билеты на самолет в нашем Телеграмм-канале!

Фото с сайта https://stanbul.ru/autentichnaya-turetskaya-kuhnya-iskusstvo-vkusa-v-restora

Турция — это не только страна с богатой историей и культурой, но и настоящий гастрономический рай. Конечно, не для тех, кто ищет изысканные блюда высокой кухни, а для любителей вкусной еды.

Насыщенные пряные супы и сочные кебабы, в которых сочетаются десятки вкусовых оттенков, овощные рагу, которые просто тают во рту, разнообразные сладости и, конечно же, знаменитый турецкий кофе — всё это национальные блюда Турции, которые способны вызвать самые разные эмоции, кроме безразличия.

И да, здесь важно уметь контролировать себя. Это касается не только тех, кто приехал отдохнуть по системе «ультра всё включено», но и всех остальных. Даже если вы приехали просто погулять и расслабиться на несколько дней, стоит заранее дать себе обещание не поддаваться на соблазны и не есть сладости и быстрые закуски. Иначе вы наверняка наберете лишний вес, если будете часто есть балык экмек, симиты и баклаву.

В этой статье мы расскажем о том, какие блюда стоит попробовать туристу в Турции. Независимо от того, куда он отправится — в Стамбул или Каппадокию, будет ли проводить время на пляжах Анталии или предпочтёт Бодрум и Мармарис, — мы поможем ему составить список блюд, которые стоит попробовать.

Если турист привык к фастфуду и не видит смысла тратить время и деньги на кафе и рестораны, то мы предложим ему альтернативные варианты. А если же он ценит культуру и готов потратить время на гастрономические открытия, то мы поможем ему составить маршрут и выбрать блюда, которые стоит попробовать.

Турецкая кухня

Кулинарные традиции этой страны формировались на протяжении нескольких веков. Они вобрали в себя элементы арабской и кавказской кухни, а также еврейской и греческой. Кроме того, заметно влияние балканских народов, особенно сербской кухни.

В Турции не так сильно прослеживаются кулинарные традиции Западной Европы, что может порадовать ценителей оригинальных блюд, уставших от пиццы, пасты и камамбера.

Любители сладкого поспешат заявить, что в Турции следует начать с десертов. Ведь они настолько восхитительны, что стоит ли отвлекаться на основные блюда?

Однако мы не позволим себе поддаться эмоциям и с умом подойдём к выбору подарков для близких. В качестве презентов мы выберем традиционные турецкие сладости — баклаву и рахат-лукум. Эти товары можно купить на рынке, где они продаются без упаковки, в отличие от супермаркетов.

Завтрак по-турецки

В общем, всё довольно типично — как и в других странах, здесь принято плотно завтракать. Поэтому отправляйтесь в кафе и заказывайте традиционный завтрак.

В утреннем меню в Турции всегда можно найти свежую выпечку. На завтрак также подают яичницу, мягкие сыры и колбасы, оливки, овощи и фрукты, джемы и мёд. Почти всегда на столе есть хумус — закуска из протёртого нута и кунжутной пасты. Если вы не найдёте хумус, попросите приготовить его.

Менемен

Это традиционное блюдо турецкой кухни, которое представляет собой омлет с овощами.

Сладкий перец красного и зелёного цвета, помидоры и иногда лук нарезают или даже измельчают, а затем обжаривают на сковороде. После этого к овощам добавляют взбитые яйца и специи.

В зависимости от рецепта, в омлет могут быть добавлены турецкий сыр, который изготавливается путём соления, и вяленая колбаса суджук. Это делает блюдо более насыщенным. К столу его подают с хлебом или лавашом.

Турецкая выпечка

Самый известный представитель этой выпечки — бублик симит, посыпанный кунжутом. Его обожают как туристы, так и чайки, которые кружат над Босфором.

Симит — это не просто выпечка, это гастрономический символ Стамбула! Но и в других частях Турции эти бублики пользуются большим спросом. Их едят как самостоятельное блюдо, так и с разнообразными добавками: маслом, вареньем, шоколадной или ореховой пастой, а также хумусом.

Широко известна и пита — лепёшка из пресного теста. А вот пиде, которая имеет форму лодочки, обычно начиняют мясом и овощами.

Непременно отведайте лахмачун — турецкое блюдо, которое можно назвать местным вариантом итальянской пиццы. Это лепёшка, смазанная томатным соусом и начинённая фаршем, сыром и рублеными овощами.

В Турции гёзлеме — это уже не просто блюдо, а настоящая уличная еда, которая пользуется огромной популярностью. И это неудивительно, ведь приготовить гёзлеме очень просто: нужно всего лишь завернуть в лепёшку начинку. Она может быть разной: мясной, сырной, картофельной, овощной или даже со шпинатом — всё зависит от фантазии повара.

В завершение трапезы не откажите себе в удовольствии отведать пирожки бурек, приготовленные из слоёного теста с добавлением кунжута. Начинка может быть самой разнообразной, а готовят их исключительно в печи.

Мезе

В Турции холодные и горячие закуски, которые подают перед основным блюдом, имеют особое название. Их можно встретить не только в ресторанах, но и на «шведском столе» в гостиницах.

Мезе обычно не употребляют в качестве самостоятельного блюда, его подают вместе с корзинкой свежего хлеба или лепёшек.

Среди холодных закусок, которые пользуются спросом, можно выделить различные сыры и оливки. Также популярны ломтики лимона и дыни, вяленая колбаса, баклажанный салат, йогурты и долма.

Среди горячих закусок часто встречаются морепродукты, например, креветки в кляре.

Хумус - традиционное блюдо турецкой кухни, которое пользуется большой популярностью. Оно готовится из нута, оливкового масла, чеснока, специй и кунжутной пасты тахини. Иногда вместо нута используют фасоль.

В турецкой кухне котлеты, известные как мезе и кёфте, пользуются большой популярностью. Кажется, что это простое и ничем не примечательное блюдо, но на самом деле оно имеет свою историю и особенности.

Однако всё зависит от того, как их приготовить и подать. Не случайно в любом обзоре, посвящённом турецкой кухне, кёфте неизменно входит в пятёрку самых любимых блюд. Это в полной мере отражает значимость этих мясных шариков в повседневной жизни турецкого общества.

Супы турецкой кухни

В этих краях супы известны под названиями чорба или чорбасы. Они отличаются густой текстурой и высокой питательностью.

Мерджимек чорбасы — это традиционное блюдо турецкой кухни, представляющее собой густой суп-пюре из чечевицы с добавлением томатной пасты и специй. В качестве основы используется куриный или мясной бульон. К супу подают сухарики.

Фото с сайта https://yandex.com/maps/org/peri/40302151423/gallery/?ll=37.351398%2C55.514364&z=15

В северных регионах государства пользуется спросом его вариация — эзогелин чорба. По весьма убедительной легенде, это кушанье было изобретено супругой по имени Эзо, которая хотела угодить своей свекрови.

Чтобы приготовить эзогелин чорбасы, нужно взять красную чечевицу, булгур и рис. Также потребуются томатная паста, протёртые помидоры, чеснок, лук и острый перец. Процесс приготовления супа довольно прост.

Тархана — это турецкий суп, который готовится очень быстро, но при этом обладает потрясающим вкусом. В его основе — йогурт и заранее приготовленная овощная смесь. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев.

Основные блюда

В турецкой кухне наиболее востребованы блюда из баранины и курятины. Говядина используется реже, а свинина не употребляется в пищу из-за религиозных убеждений.

В прибрежных районах Турции готовят рыбу, и Стамбул не исключение. Здесь можно насладиться изысканным вкусом балык экмек.

Вегетарианцы тоже могут не переживать: в Турции есть множество традиционных блюд, которые готовятся из овощей, нута, фасоли, булгура и риса.

Кебаб — это блюдо, которое не нуждается в представлении в турецкой кухне. Существует множество вариаций этого блюда, и кебабы, приготовленные в разных регионах Турции, могут отличаться по вкусу. Например, кебабы из Каппадокии и Анталии могут быть совершенно разными.

Донер-кебаб — это блюдо, состоящее из мяса, приправ, овощей и салата, которое заворачивают в лаваш или питу. А шиш-кебаб — это традиционный шашлык из мяса, который отлично сочетается с помидорами, огурцами и зеленью.

В качестве быстрого перекуса часто готовят адана кебаб, который обжаривают на мангале на шампурах вместе с кусочками сладкого и острого перца.

В Турции долма — это не только закуска, но и полноценное блюдо. Она готовится из виноградных листьев, в которые заворачивают фарш, овощи, рис, специи и даже орехи.

В качестве дополнения к мясному блюду в ресторане рекомендуется заказать имам баилди. Это половинки баклажанов, которые были потушены и наполнены помидорами, луком и ароматными специями. Они прекрасно подчеркнут вкус основного блюда.

Турецкие десерты

Баклава — это знаменитое турецкое лакомство, которое пользуется огромной популярностью. Также мы советуем вам попробовать кадайф — десерт, который представляет собой тонкое тесто с начинкой из орехов и мёда.

Десерт пишмание не только радует глаз, но и напоминает по вкусу сладкую вату. Однако его могут приготовить далеко не в каждом заведении!

Если вы любите сладкое, то вам точно стоит попробовать и привезти из Турции рахат-лукум, нугу и халву. Но лучше покупать эти сладости не в магазине, а на рынке!

Фото с сайта https://www.karar.com/amp/yemek-tarifleri/kocaniz-bu-tatli-icin-arabasini-ustunuze-yapar-iste-citir-citir-balkan-1701007

Для тех, кто любит сладкие лакомства и тирамису, пирог кюнефе станет настоящим открытием! Его вкус не оставит равнодушным никого. В основе этого десерта — сладкий сироп и сливочный сыр.

Вполне логично завершить обед или ужин десертом в виде дондурмы. Это не совсем обычное мороженое, скорее, оно напоминает итальянское джелато.

Ведь турецкая дондурма изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов: сливок, сахара, мастики и измельчённого корня орхидеи. В результате этого она медленно тает, что должно порадовать сладкоежек, приезжающих в Турцию летом.

Фастфуд в Турции или уличная еда

Балык экмек — это блюдо, которое стоит попробовать каждому туристу, ведь оно является одним из самых популярных уличных закусок. Особенно часто его можно встретить в Стамбуле и других крупных городах Турции, хотя на курортах оно встречается реже.

Это блюдо представляет собой рыбу, приготовленную на гриле, обычно это скумбрия, которая подаётся вместе с овощами в хрустящем багете или в лаваше.

В октябре и начале ноября повсюду можно увидеть, как жарят каштаны. Из этих орехов готовят лакомство, которым можно порадовать детей. Kestane Sekeri, или засахаренные каштаны, — это традиционное турецкое лакомство.

Кумпир

В турецкой кухне есть блюдо, которое представляет собой запечённый в кожуре картофель, а затем фаршированный. Это блюдо предлагает широкий выбор начинок, что делает его привлекательным для гурманов с различными предпочтениями. В качестве начинки можно использовать мясо, рыбу, овощи или сыр.

Это лишь малая часть богатейшего кулинарного наследия Турции. Отправляясь в гастрономическое путешествие по этой стране, будьте готовы к новым открытиям и незабываемым вкусовым ощущениям.

Фото с сайта https://in.pinterest.com/pin/the-best-street-food-around-the-world-food-street-streetfoodaroundtheworld-world--664773594983131397/

А какие турецкие блюда успели попробовать вы? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Друзья, вы можете подписаться на нас и в других социальных сетях! Например в группе ВКонтакте мы выкладываем очень много красивых фотографий из наших путешествий, а также общаемся с нашими подписчиками. В ТикТок вы можете увидеть наши забавные ролики. В Дзен мы публикуем очень много советов и рекомендаций, которые помогут вам правильно составить план своего путешествия, а также выбрать отель своей мечты. На Ютуб мы публикуем различные видео с отзывами на отели, а также видео с нашими путешествиями!